In cucina con Burrataepistacchi

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 6 persone)

10 sfoglie per lasagna
300gr di pancetta dolce @negronisalumi
3 zucchine
60gr di fiori di zucca
700ml di latte
79gr di burro
1 scalogno
100gr di parmigiano grattugiato
Q.b olio evo
Q.b sale
Q.b noce moscata

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.
In una padella soffriggere lo scalogno tritato finalmente, aggiungere le zucchine e lasciare cuocere, completando con il sale.
A parte prepare la besciamella:
Sciogliere completamente il burro in un pentolino, aggiungere la farina e rimescolare fino ad ottenere un composto liscio. Dopo qualche istante aggiungere lentamente il latte, continuando a rimescolare per non creare grumi fino a quando la consistenza non risulterà densa e cremosa.
Aggiungere il sale ed un pizzico di noce moscata.
A questo punto le zucchine saranno pronte, frullarle ed aggiungerle alla besciamella.
Iniziare a formare gli strati della lasagna.
In una teglia ben imburrata versare due mestoli di crema di zucchine, la sfoglia, altra crema di zucchine, la pancetta dolce Negroni, il parmigiano grattugiato e così via fino all’ultimo strato dove verranno aggiunti i fiori di zucca precedentemente privati del pistillo e sciacquati delicatamente.
Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti coperta con alluminio e poi ulteriori 5 minuti in modalità grill.

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@negronisalumi