In cucina con Burrataepistacchi

Questa è un insalata di famiglia, la preparava spesso la nonna Mara e accompagnava le nostre cene estive 💘

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

2 patate grandi
200gr di pomodorini
100gr di olive nere tostate
80gr di feta
30gr di alici sott’olio
3 uova
1 limone
1 cipolla di Tropea
Q.b olio
Q.b sale
Q.b Pepe
Q.b prezzemolo

PROCEDIMENTO

Lessiamo due patate grandi in abbondante acqua salata, le sbucciamo e le tagliamo a tocchetti.
Le posizioniamo in una insalatiera.
Laviamo e tagliamo i pomodorini e li condiamo con olio e sale, dopodiché li versiamo nell’ insalatiera.
A questo punto aggiungiamo anche le olive tostate, le alici tagliate, la feta sbriciolata e la maionese di uova sode (che avremmo ottenuto frullando 3 uova sode con il succo di un limone, olio a piacere, sale e pepe).
Rimescoliamo il tutto, aggiungiamo la cipolla di Tropea tagliata fine e il prezzemolo.