In cucina con Burrataepistacchi

COSA CI SERVIRÀ

1 rotolo di pasta sfoglia
350gr di pomodorini 
30gr di spinacini freschi 
10gr di noci
1 cucchiaio di parmigiano 
1 limone non trattato
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
Q.b olio
Q.b sale
Q.b pepe 

PROCEDIMENTO

Lavare, tagliare e trasferire in una padella con dell’olio i pomodorini.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un dito d’acqua, lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo prendere la pasta sfoglia e arrotolarne i bordi.
Bucherellare la base con l’aiuto di una forchetta e spennellare con il tuorlo di un uovo.
Cuocere in forno per circa 10/15 minuti a 180°.
Unire alla ricotta il parmigiano, sale, pepe e la scorza di un limone non trattato.
Preparare ora il pesto: 
Con l’aiuto di un mortaio o di un mixer unire le noci, gli spinacini freschi, il parmigiano grattugiato, sale e olio. 
Quando la base sarà pronta aggiungere la ricotta condita, i pomodorini e il pesto di spinacini freschi.
Ultimare con ulteriore grattugiata di limone a piacere.