In cucina con Burrataepistacchi

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

400gr di strozzapreti
250gr di ricotta
1 limone dalla buccia edibile
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Q.b Pepe

PROCEDIMENTO

Durante il tempo di cottura della pasta preparare la crema di ricotta:
In una ciotola unire quest’ultima con la scorza di un limone non trattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e due mestoli d’acqua di cottura della pasta (aggiungendone a necessità).
Una volta ottenuta una crema liscia e non troppo pastosa scolare la pasta direttamente nella ciotola con la crema, se necessario aggiungendo altra acqua di cottura.
Condire ed impiattare con un’ulteriore grattugiata di limone e pepe a piacere.