DOVE MANGIARE IN GIAPPONE

Tokyo
Kyoto
Osaka
Kobe

Se vi state chiedendo quali sono i migliori locali dove mangiare in Giappone siete nel posto giusto. Ammetto che mangiare “male” è veramente difficile, i giapponesi sono amanti delle perfezione ed in ogni luogo (anche quello più commerciale) il gusto del cibo non vi deluderà.

TOKYO

Ecco i locali che abbiamo provato a Tokyo:

Marugame Seimen Shimokitazawa Shop

Situato in una zona non particolarmente centrale, ma vicino a Daita a Kitazawa, questo piccolo ramen vi sorprenderà per la sua autenticità. Probabilmente uno dei migliori provati, frequentato unicamente dai locals.

Una ciotolona di Udon (Oroshinika bukkake) più l’acqua solo €4,5.

Sushi Zanmai

Sushi Zanmai è una catena di sushi locata in vari punti di Tokyo. Questo ristorante è consigliato per l’ottimo rapporto qualità prezzo. Il pesce è buonissimo molto fresco e gustoso. Noi abbiamo provato:

Chutoro (parte mediamente grassa del tonno), tamago (frittata aromatizzata), negitoro hosomaki (tonno ed erba cipollina), anguilla, salmone (davvero ottimo), otoro (quello venato, ossia la parte più grassa del tonno, da urlo!), gambero crudo grande. Per un totale di 34€

Gyukatsu Motomura

Mi sono innamorata di questo posto. Piccolo, intimo ed un po’ difficile da trovare. Si trova in varie zone, noi abbiamo provato quello si Shinjuku.

Qui la specialità è il GYUKATSU ossia una cotoletta di manzo, ma non il manzo che siamo abituati a mangiare noi, si tratta di una carne che si scioglie in bocca, una squisitezza unica.

Viene servito con il suo accompagnamento e le sue salse ed una piccola brace sulla quale cuocerlo, in base alla cottura che si preferisce.

Io lo scaldavo leggermente perché lo preferivo così, crudo al suo interno.

Ichiran Shibuya

Si tratta di una nota catena nella quale poter mangiare ramen (senza avere interazioni sociali). È molto particolare, si mangia divisi da separè, si è affacciati ad una piccola finestra coperta da una tenda di bambù dalla quale escono i piatti ordinati e pagati precedentemente ad una macchinetta. Non si interagisce con nessuno, quando i piatti escono dalla finestrella si vedono solo le mani del cameriere. Il costo del ramen si aggira intorno ai 7€.

Izuei Honten

Locale nel quale la specialità è l’anguilla, un piatto tipico e tradizionale in Giappone.

Noi abbiamo preso la box picnic con riso, unagi alla griglia, zuppa di miso e l’immancabile the caldo (che portano gratuitamente). Il locale non è turistico e molto caratteristico, le cameriere sono vestite con il kimono il che rende l’atmosfera ancora più autentica.

Maguro Shoten

Probabilmente il mio posto preferito a Tokyo e quello che credo sia da non perdere. Oltre ad essere una cena è anche un vero e proprio spettacolo.

Lo chef esegue il taglio del tonno dal vivo ogni giovedì alle 18:30 (il consiglio è quello di prenotare), il costo è di circa 30€ a testa compresa la cena. Un’esperienza incredibile ed un tonno paradisiaco.

A seguito dello spettacolo abbiamo assaggiato il Kamatoro. Erroneamente si pensa che il tonno più pregiato sia il Chutoro o l’Otoro. In realtà tra le vere parti rare e pregiate del tonno c’è il Kamatoro cioè la guancia posteriore del tonno. Questa parte è più grassa e succosa, molto rara da trovate nei ristoranti e molto più costosa, questo perché da un tonno ne escono pochissime porzioni.

È stata un esperienza sensoriale incredibile.

Tsukijisushiiwa Tsukiji Shiten

Questo tradizionale ristornate di sushi si trova vicino al mercato del pesce di Tokyo. Per accedere alla zona del pranzo con i tavoli bassi, chiamati chabudai, bisogna togliersi le scarpe. Vi sono anche altre sedute nel locale, ma sicuramente gustare la propria box di sushi, sorseggiando sakè, seduti in un chabudai è molto più affascinante.

Il sushi era veramente ottimo.

Colazione in stile giapponese

All’interno dei Ryokan (strutture alberghiere in tipico stile nipponico) è possibile gustare la tipica colazione giapponese, la quale è molto diversa da quella occidentale.

Tra le pietanze che vengono servite si può trovare il riso bianco cotto al vapore, pesce cotto come il salmone, il natto (fagioli di soia fermentati), il tamagoyaki (tipica omelette), la zuppa di miso, le alghe, verdure miste e uova.

Sicuramente molto particolare rispetto ai nostri standard ma vale la pena provarla almeno una volta.

Cibo di strada

Non è inusuale trovare posti dove mangiare per strada, soprattutto dolci.

Kameju e Usagiya sono i posti dove trovare i migliori Dorayaki di Tokyo. Sono sofficissimi “pancake” ripieni di marmellata di fagioli rossi chiamata azuki.

Presso il mercato del pesce Tsukiji si possono trovare tantissimi chioschi. Noi siamo stati attratti da quello che faceva i Senbei, cracker sottilissimi con dentro il gambero o il polpo. Molto particolari.

Proprio sotto la Chureito Pagoda si trova un furgoncino con del buon cibo di strada, un ottimo punto di riferimento se state programmando una visita al Monte Fuji. Noi

Abbiamo preso i Takoyaki (polpette di polpo) e i Karaage di pollo.

In giro per la città è possibile anche trovare dolcetti tipici come il Mitarashi dango, uno spiedino fatto di piccole polpette di riso glutinoso, condite con farina di soia tostata mescolata con zucchero o con dell’anko, la marmellata di fagioli rossi azuki.

Oppure i mochi, dolci dalla consistenza morbida e gommosa che causano centinaia di morti tutti gli anni dovuti al soffocamento. Fate quindi attenzione quando mangiate queste golosità tutte giapponesi. Si possono trovare con varie tipologie di ripieno, dall’azuki, al cioccolato, alla crema pasticcera.

Dove mangiare spendendo poco

Se desiderate spendere ancora meno rispetto ai ristoranti (che sono comunque molto economici) potete optare per i Kombini. Supermercati nei quali si possono trovare lunch box già pronte con varie tipologie di pietanze. All’ingresso di questi negozi è possibile trovare anche dei fornetti nei quali scaldare il cibo appena acquistato, molte volte ci sono anche sedie e tavoli.

KYOTO

Nelle due giornate passate a Kyoto abbiamo provato diversi locali, ma solo due sono degni di nota.

Kijurou è un ristorante incantevole poco distante dall’ingresso della foresta di bamboo. La specialità principale è la “Wagyu beef” ossia la carne di manzo giapponese. Noi abbiamo preso la box con l’uovo in camicia, tra i piatti più buoni mangiati in Giappone.

Kichi kichi omurice è un piccolissimo locale nel centro di Kyoto famoso per essere diventato virale sui social. La sua fama è data dallo spettacolo che lo chef riserva ai suoi commensali. Oltre alle sue abilità scenografiche riesce a dedicare attenzione ed interesse ad ognuno dei clienti presenti, preparando da mangiare per tutti contemporaneamente.
La cena è stata buona, sicuramente quello che rende speciale il tutto è il clima che si crea all’interno del locale.
La specialità è l’omurice una frittata di riso fritto.
Importante informarsi sui suoi canali social per la modalità di prenotazione (che varia spesso) perché altrimenti sarà impossibile mangiare li.

OSAKA

Essendo capitati ad Osaka proprio durante il tifone Lan tutti i locali erano chiusi. L’unico posto che merita nota è RYKURO’S. Questo piccolo chiosco sarebbe l’artefice della migliore cheesecake giapponese di tutto il Giappone. Non so dirvi se sia vero o meno in quanto quella è stata l’unica da me mai provata, ma merita un assaggio! Il costo di un’intera torta è di circa 6€.

KOBE

In un ora sono nata, morta e risorta.

Penso di non poter quantificare il tempo che ho passato a sognare questa carne, avevo delle aspettative così alte che farle crollare era davvero facile. Il viaggio a Kobe è stato (ovviamente) programmato solamente per lei. Impossibile descrivere a parole la meraviglia di questa carne, la PIÙ BUONA mai mangiata (e che mangerò in vita mia). Abbiamo scelto il filetto e la sirloin, a mio gusto la sirloin è la migliore.

Noi l’abbiamo mangiata da MOURIYA.

Questo è il posto dove provare una carne incredibile senza sbagliare. Hanno varie sedi, una accanto all’altra, ma conviene prenotare perché sono sempre pieni.