In cucina con Burrataepistacchi

La mia versione di una pasta molto amata!

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

320gr di pasta
800 g di patate
40gr di Olio evo
200gr di provola
200gr di pancetta
1 sedano
1 carota
1 cipolla bianca
Q.b Parmigiano reggiano
Q.b sale
Q.b Pepe

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggere la cipolla tagliata finemente, il sedano, e l’aglio tritati. Cuocere qualche minuto.
Aggiungere le patate tagliate a dadini, non troppo grandi e neanche troppo piccoli. Aggiungere anche la pancetta a dadini.
Cuocere avendo cura di non bruciare gli ingredienti.
Aggiungiamo anche il sale e il pepe.
Quando le patate saranno cotte aggiungere un po’ di acqua per la cottura della pasta. Aggiungerne poca e versarne ulteriore solo a necessità.
Portare ad ebollizione.
Versare la pasta e portarla a cottura.
A cottura ultimata aggiungere i cubetti di provola e farli sciogliere fuori dal fuoco.
Aggiungere il parmigiano ed un filo d’olio d’oliva.