Un pesto pronto nel tempo di cottura della pasta, facile e sfizioso
COSA CI SERVIRÀ
(Dosi per 4 persone)
400gr di pasta
100gr di fuori di zucca
50gr di mandorle
250gr di ricotta
50gr di parmigiano grattugiato (o pecorino)
30gr di basilico
Q.b sale
Q.b Pepe
Q.b olio
PROCEDIMENTO
Per preparare la pasta con il pesto di fiori di zucca, mandorle e ricotta basterà mettere a cuocere la pasta e nel frattempo tostare le mandorle qualche minuto in una padella calda antiaderente, saranno pronte quando inizieranno a colorarsi.
Nel mentre privare i fiori di zucca del pistillo, sciacquarli delicatamente sotto l’acqua corrente e asciugarli leggermente con un panno pulito tamponandoli delicatamente.
All’interno del contenitore di un mixer aggiungere tutti gli ingredienti:
Le mandorle, i fiori di zucca, il parmigiano grattugiato o il pecorino a piacere, il basilico, la ricotta, un filo d’olio, sale e pepe.
A piacere possibile aggiungere anche un po’ d’aglio.
Quando la crema sarà pronta versarla nella padella, aggiungere la pasta al dente, un goccio d’acqua di cottura e amalgamare.
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