Un’alternativa alle solite uova! Una ricetta classica ma con un ingrediente che gli donerà un sapore in più!
Posso dire che le uova in purgatorio sono uno dei miei comfort food per eccellenza, una di quelle ricette che preparo quando non so cosa mangiare e ho poca voglia di cucinare. Questa variante con la scamorza l’ho adorata per il retrogusto affumicato che rimane all’interno del sugo.
COSA CI SERVIRÀ
(Dosi per 2 persone)
4 uova
300gr di passata di pomodoro
30gr di scamorza affumicata
Q.b basilico
Q.b olio
Q.b sale
PROCEDIMENTO
In una padella aggiungere lo scalogno tritato finemente, un filo d’olio, lasciare dorare e aggiungere la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico a piacere!
Cuocere per circa 10/15 minuti con coperchio, salare e aggiungere le uova.
Coprire con un coperchio leggermente umido in modo tale che l’albume non risulti gommoso.
Quando l’albume iniziare a rapprendersi aggiungere anche i cubetti di scamorza affumicata.
Salare l’uovo, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar fondere la scamorza.
Dopo qualche minuto il vostro piatto è pronto, perfetto da servire con dei crostini caldi.
In cucina con Burrataepistacchi 
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