In cucina con Burrataepistacchi

Morbidissimi e saporiti, ad ogni boccone sarà come trovarsi al mare in una calda e ventosa serata d’estate.

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

400gr di gnocchi
350gr di filetto di scorfano
300gr di pomodorini
300gr di passata di pomodorini datterini
1 Scalogno
1 bicchiere di vino bianco
Q.b peperoncino
Q.b olio
Q.b Pepe
Q.b prezzemolo

PROCEDIMENTO

Prepariamo il sugo:
Laviamo e tagliamo a metà e pomodorini. In una padella mettiamo a soffriggere mezzo scalogno tritato finemente, aggiungiamo i pomodorini, lasciamo cuocere cinque minuti a fuoco medio, aggiungiamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando il sugo non risulterà denso e corposo (aggiungendo anche del peperoncino o dell’olio piccante a piacere).

A parte prepariamo il pesce:
In una padella mettiamo a soffriggere la restante parte dello scalogno, aggiungiamo i filetti puliti di scorfano e sfumiamo con il vino.
Lasciamo cuocere 5 minuti facendo evaporare l’alcol, completiamo con sale e pepe.

Quando il sugo sarà pronto aggiungiamo il filetto di scorfano tagliato a pezzettini, rimescoliamo, facciamo andare il sugo sulla fiamma per 5 minuti e aggiustiamo di sale e pepe se necessario.

Cuociamo gli gnocchi e quando saranno pronti li scoliamo direttamente nel sugo.

Impiantiamo e completiamo con una spolverata di prezzemolo.