Un’idea semplice e sfiziosa per un primo piatto alternativo!
COSA CI SERVIRÀ
(Dosi per 4 persone)
500gr di patate
300gr di rucola
100gr di farina
Per la crema di scamorza affumicata
150gr di scamorza affumicata
400ml di latte
40gr di farina
40gr di burro
PROCEDIMENTO
Per realizzare degli gnocchi morbidi utilizzando meno farina possibile ho cotto le patate in microonde, in modo che risultassero meno acquose.
Laviamo le patate, le bucherelliamo e le posizioniamo in una pirofila di ceramica con due dita d’acqua, copriamo con pellicola trasparente e cuociamo in microonde alla massima potenza per circa 15 minuti controllando ogni 5 minuti.
Nel frattempo sbollentiamo la rucola per 5 minuti, dopodiché la tagliamo finemente al coltello.
A parte prepariamo la crema:
Sciogliamo completamente il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e rimescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Dopo qualche istante aggiungiamo lentamente il latte caldo, continuando a rimescolare per non creare grumi fino a che la consistenza non risulterà densa e cremosa.
Aggiungiamo la scamorza e facciamo scogliere.
Completiamo con sale.
Sbucciamo poi le patate, le schiacciamo e le uniamo alla farina e alla rucola. Risulteranno rustici.
Aggiungiamo farina a necessità.
Impastiamo e formiamo dei filoncini dai quali ricavare gli gnocchi.
Cuociamo in abbondante acqua salata, impiattiamo sulla crema alla scamorza e completiamo con rucola fresca.
In cucina con Burrataepistacchi 
Lascia un commento