In cucina con Burrataepistacchi

Non la solita pasta alle zucchine, ma un’unione cremosa di sapori e consistenze!

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

320gr di linguine
500 gr di zucchine
200gr di latte/panna
200 gr di Brie
50gr di pangrattato
1 scalogno
Q.b Olio EVO
Qb. Sale
Q.b paprika
Q.b aglio in polvere
Qb. Pepe

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le zucchine.
Sminuzzare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio EVO.
Una volta dorato aggiungere le zucchine, lasciarle cuocere. Aggiustare con del sale e del pepe.
Trasferire le zucchine ben cotte in un mixer, aggiungere un goccio di latte/panna e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo cuocere le linguine.
Durante la cottura sciogliere in un pentolino il Brie tagliato a cubetti con il latte/panna restante.
In una padella scaldare il pangrattato unito ad filo d’olio, sale, pepe, paprika e aglio in polvere facendo attenzione a non bruciarlo.
Scolare la pasta, saltarla in padella con la crema di zucchine, impiattare, completare con la fonduta di Brie ed una spolverata di pangrattato.