In cucina con Burrataepistacchi

Un’idea sfiziosa e facile per la vostra cena!

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 2 persone)

1 melanzana grande
250gr di carne macinata di manzo (o mista)
125gr di mozzarella
50gr di provolone
200gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
30gr di parmigiano grattugiato
1 scalogno
Q.b vino bianco
Q.b olio
Q.b sale
Q.b Pepe
Q.b basilico

PROCEDIMENTO

Tagliamo la melanzana a fettine medio sottili.
Posizioniamo le fette in una teglia e condiamo con olio, sale e pepe.
Inforniamo a 200 gradi per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbide (in alternativa possiamo cuocere le melanzane anche su una griglia).
Nel frattempo prepariamo il ripieno:
Soffriggiamo lo scalogno tagliato finemente, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la carne macinata, sfumiamo con due dita di vino bianco, sale, pepe e facciamo cuocere per qualche minuto.
A cottura ultimata aggiungiamo il provolone grattugiato e rimescoliamo.

Quando le melanzane saranno cotte iniziamo a farcirle aggiungendo anche un pezzettino di mozzarella.
Formiamo così i nostri involtini.

In una teglia aggiungiamo parte della passata di pomodoro, gli involtini, altra passata di pomodoro in superficie, la mozzarella e una grattugiata di parmigiano.

Inforniamo a 200 gradi fino a doratura.