Un tripudio di sapori e cremosità. La lasagna con zucca, salsiccia e taleggio è uno dei miei cavalli di battaglia, il primo piatto con il quale riesco a conquistare tutti gli ospiti seduti a tavola.
COSA CI SERVIRÀ
(Dosi per 4/6 persone)
1 confezione di sfoglia da 12
900gr di zucca già pulita
150gr di parmigiano grattugiato
250gr di taleggio
350gr di salsiccia
Q.b vino bianco
Q.b sale
Q.b Pepe
Q.b olio evo
Q.b noce moscata
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
Per la besciamella:
100gr di farina
100gr di burro
1l di latte
PROCEDIMENTO
Puliamo e tagliamo a cubetti la zucca, ci serviranno 900gr (il resto, nel caso, possiamo
usarlo per un’altra preparazione).
Cuociamo i cubetti di zucca in una padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, possiamo aggiungere anche del rosmarino a piacere.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando non risulterà morbida, serviranno 15/20 minuti.
Nel frattempo cuociamo la salsiccia.
In una padella aggiungiamo un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente, aggiungiamo la salsiccia sgranata e tolta dal budello, lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco medio, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare. Proseguiamo la cottura a fiamma bassa per altri cinque minuti.
Prepariamo la besciamella:
Sciogliamo completamente il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e rimescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio. Dopo qualche istante aggiungiamo lentamente il latte caldo, continuando a rimescolare con una frusta per non creare grumi fino a che la consistenza non risulterà densa e cremosa.
Ai primi bollori spegniamo il fuoco.
Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata.Quando la zucca sarà pronta completiamo con sale e pepe e la dividiamo in due parti.
La prima metà la schiacciamo con una forchetta e l’amalgamiamo alla besciamella.
L’altra metà la lasciamo da parte.
Iniziamo a questo punto a formare gli strati della nostra lasagna:
-Uno strato di besciamella,
-Uno strato di sfoglia,
-Besciamella,
-Cubetti di zucca, salsiccia e pezzetti di taleggio,
-Una spolverata di grana e così fino all’ultimo strato.
Inforniamo in forno caldo a 180 gradi per 20/25 minuti.
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