In cucina con Burrataepistacchi

Le tagliatelle alla crema di barbabietola con asparagi e caprino sono un piatto che incarna perfettamente la freschezza e la leggerezza della primavera. Le tagliatelle, con la loro consistenza morbida e avvolgente, si sposano armoniosamente con la cremosa salsa di barbabietola, che dona al piatto un delicato colore rosato e un sapore dolce e terroso. Gli asparagi, morbidi e profumati, aggiungono una nota di vivacità e un tocco di amarezza che contrasta perfettamente con la dolcezza della barbabietola. Il formaggio caprino, con il suo sapore leggermente acidulo e la sua consistenza cremosa, completa il piatto conferendogli un’irresistibile cremosità e un gusto deciso ma equilibrato. Questa combinazione di ingredienti semplici e genuini rende le tagliatelle alla crema di barbabietola con asparagi e caprino un’opzione ideale per celebrare la stagione primaverile, offrendo un’esperienza gustativa raffinata ma allo stesso tempo confortevole e soddisfacente.

COSA CI SERVIRÀ

(Dosi per 4 persone)

500gr di tagliatelle
200gr di barbabietola rossa
90gr di formaggio caprino morbido
50gr di parmigiano
200gr di asparagi
1 scalogno
Q.b aglio
Q.b sale
Q.b Pepe

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare a rondelle gli asparagi, mantenendo intere le punte.
In una padella mettere a scaldare un filo d’olio ed uno scalogno tritato finemente, versare gli asparagi e cuocerli in padella.
Preparare la crema frullando la barbabietola precotta con 80gr di caprino, il parmigiano, sale, pepe, aglio a piacere ed un goccio d’acqua per rendere il composto più liscio, valutate voi la quantità in base ai vostri gusti.
Cuocere le tagliatelle e quando sono pronte condirle con un filo d’olio e la crema appena realizzata.
Impiattare, aggiungere gli asparagi, qualche ciuffo di timo e qualche goccia di caprino.